¿Están de moda las ensaladas japonesas?

Hasta los ochenta era una gastronomía desconocida para la mayoría, pero ahora está de moda la cocina japonesa. En la lengua japonesa, el sufijo –mono podríamos traducirlo como el genérico cosas o, a veces, vegetales o verduras. Esta palabra aparece muchas veces en la carta de platos japoneses.

El aemono es una receta en la que se combinan en un mismo plato muchos ingredientes orientales. Este plato está de moda, ya que es ideal para todas aquellas personas que buscan perder peso.

Los aemonos son las ensaladas y revueltos hechos a base de pescado, mariscos y verduras. También llevan un aliño denso, usualmente hecho con sésamo, tofu, mostaza o miso. Una vez elaborado, se sirve en un plato pequeño como aperitivo y actúa como anticipo de la sopa de miso.

Cuando cubrimos los ingredientes con tofu, la preparación se llama shira-ae. Para preparar esta ensalada se suele utilizar un suribachi, el mortero japonés, que tiene una superficie rugosa con rayas finas en el interior para poder machacar el sésamo.

Para preparar el tofu, se recomienda hacer mizukiri, técnica para escurrir un poco el agua que contiene. El tofu se cubre con un paño limpio y se coloca encima un plato plano para eliminar el líquido.

La otra versión del aemono es la goma-ae, una salsa japonesa que se elabora a base de pasta de sésamo blanco molido, salsa de soja, miso, tofu y sake.

El sunomono es otro plato muy parecido al aemono. Se puede hacer con cualquier tipo de ensalada y sazonada con vinagre. Destaca porque el aliño ha de ser siempre ligero y hecho con vinagre de arroz.

Dentro de esta técnica de mezclar ingredientes destacan otros platos como el yakimono, un asado a la plancha o a la parrilla hecho con carne o pescado cortados en trozos pequeños; el mushimono, término que se utiliza para referirse a los ingredientes hechos al vapor; o el namamono, aquellos ingredientes que se consumen crudos.

Si quieres abrir un restaurante en Japón deberás contratar a un traductor, ya que este profesional se encargará de la comunicación del establecimiento.

Gracias a los profesionales de Traduspanish sabemos que el traductor en un negocio de gastronomía traduce los folletos, la página web de la empresa, las redes sociales y la carta del restaurante.

Ya sabes que debes contratar a un traductor para tener éxito con el negocio, porque no es aconsejable que la web esté mal traducida o con errores ortográficos.

Vamos a continuar con los platos japoneses y por eso te aconsejamos que conozcas los tipos de sushi: el maki, uramaki, temaki, futomaki, hosomaki, nigiri y sashimi.

Para preparar sushi los cocineros congelan el pescado fresco a -20ºC durante una semana y optan por un arroz glutinoso, especial para preparar sushi.

Muchas personas creen que el sushi se come con palillos, pero los japoneses explican que el sushi se debe comer con la mano. Sin embargo, para degustar sashimi o una sopa, sí necesitas palillos.

En el negocio puedes preparar el Onigirazu, se trata de un especie de sushi, pero en forma de sándwich.

Para preparar este plato los japoneses utilizan el arroz y el alga nori para crear dos mitades de un pan de sándwich. Se recomieda acompañar este plato con soja, teriyaki, mayonesa de wasabi, etc.

«Las algas son habituales en la comida japonesa. Especies como la nori, wakame o kombu son frecuentes en sus menús. Y la soja es una constante, tanto en forma de miso (soja fermentada), como salsa o tofu. Se trata de una fuente importantísima de proteínas y minerales en esta gastronomía y sin ella no se entendería la cocina japonesa», informan desde La Vanguardia.

En un restaurante japonés no puede faltar la sopa de miso. Este plato se elabora mediante la mezcla de pasta de habas de soja fermentadas y caldo de pescado. También se le añaden otros ingredientes como el tofu, vegetales y algas wakame.

Las personas que quieren perder peso o padecen de estreñimiento pueden consumir esta sopa. Este alimento no contiene materia grasa, por lo que una taza de sopa de miso de su receta más sencilla aporta 35 calorías, y la más elaborada no más de 100.

Varios estudios han comprobado que la sopa de miso aporta vitaminas, fibra, hidratos de carbono complejos, minerales y antioxidantes.

El miso es un alimento fermentado que se comercializa en forma de ‘pasta’, la cual se utiliza para la preparación de caldos y sopas. En Japón se come en casi todas las comidas, ya que es una sopa muy nutritiva.

Los japoneses también mezclan el miso con aceite y vinagre, para conseguir un aderezo para ensaladas. El miso ha sido considerado un alimento con propiedades curativas, ya que fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo de cáncer.

En un estudio se descubrió que las mujeres que tomaron esta sopa todos los días redujeron el riesgo de padecer cáncer de pecho en casi la mitad.

El miso se presenta en varios colores, por lo que puedes encontrar el miso blanco, rojo y negro. Este alimento es ideal para deportistas porque aporta energía y triptófano a la dieta.

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