Es indiscutible que el ser humano está a la vanguardia de la salud. Buscar alimentos que nos aporten todo cuanto necesitamos sin dañar nuestro organismo se hace cada vez más acuciante, así como la necesidad de que los alimentos que ingerimos tengan la menor cantidad de sustancias nocivas posible.
Por eso, el ser humano siempre ha trabajado contrarreloj para encontrar esos alimentos que complementen nuestra dieta y que nos sirvan para mantener nuestra salud.
¿Qué es el arroz integral?
El arroz es un cereal, eso lo sabemos todos, y proviene de una planta. Concretamente, es la semilla de planta Oryza Sativa (arroz asiático, o, simplemente, arroz) o de la Oryza Glaberrima (arroz africano).
Como puedes comprobar en estas estadísticas, el arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Solo entre 2020 y 2021 se consumió, a nivel mundial, 500 millones de toneladas. ¡Una verdadera barbaridad!
Entonces, ¿qué es el arroz integral?
El arroz integral (arroz cargo, pardo o moreno) es arroz al que se le ha extraído la gluma (la cáscara exterior). Es decir, contiene el germen íntegro, con la capa que lo envuelve, pero se le ha extraído la capa superficial.
Arroz VS Arroz integral
Para ver cuál es el arroz que más te conviene, vamos a hablar de sus componentes.
- Arroz normal
- Rico en hidratos de carbono complejos (70-80%). Esto es fundamental, porque es lo que más energía proporciona a nuestro organismo, junto con los frutos secos. Es decir, el arroz es la mayor fuente de energía a nuestro alcance, y es esencial para el ser humano.
- Bajo nivel de grasa, lo que lo hace idóneo para adelgazar. Si lo unes con otros alimentos ricos en proteínas, tendrás un excelente aliado para cualquier tipo de dieta.
- Rico en fibra, lo que ayuda a la digestión y nos ayuda ir al baño puntualmente. Además, favorece la microfibra intestinal.
- Rico en magnesio, fósforo y potasio, además de en vitaminas del grupo B, C, D y A.
- Arroz integral
- Una mayor cantidad de fibra que el arroz tradicional, lo que lo hace mucho mejor para la digestión.
- Un aporte mucho mayor en provitamina A, vitamina B1, B3 y B12, minerales, hidratos de carbono y proteínas.
- Una menor cantidad de grasa.
¿Cómo se cocina el arroz integral?
Has de saber, además, que el arroz integral no se cocina igual que el arroz blanco tradicional, y ahora vamos a explicarte las diferencias entre ambos.
El arroz blanco ha de dejarse cociendo un menor tiempo que el arroz integral. Si dejas el integral el mismo tiempo que el blanco, vas a conseguir un arroz duro. Por lo tanto, te aconsejamos que dejes el arroz integral más tiempo que el blanco.
También es aconsejable lavarlo previamente para ablandarlo y facilitar su cocción. De esta forma, obtendrás una textura suave y blanda.
Beneficios de un consumo diario de arroz integral
Está muy extendida la creencia de que el arroz estriñe, ¡pero nada más lejos de la realidad! Ya has comprobado que ambos tipos de arroz tienen un alto contenido en fibra, lo que ayuda al tránsito intestinal y a que, precisamente, no te estriñas.
Pero eso no es lo único que puedes sacar integrando el arroz integral diariamente a tu base alimentaria.
- Reducción de diabetes de tipo 2
La diabetes tipo 2 afecta es un trastorno caracterizado por un alto contenido de azúcar en sangre. Y, actualmente, afecta a millones de personas en el mundo.
Es bueno que sepas que, gracias a un estudio sobre la ingesta de arroz blanco, se ha comprobado que la mayor ingesta de arroz blanco hace más probable la aparición de esta enfermedad en nuestro organismo.
Por lo tanto, ingerir arroz integral disminuye la aparición de diabetes de tipo 2.
- Mejora de lípidos sanguíneos
Ingerir alimentos ricos en grasas, azúcares y productos refinados, como está tan de moda entre la adolescencia, es perjudicial para la salud.
Se ha comprobado que el arroz integral contiene efectos antidislipoproteinemia y que, además, reducen el colesterol.
- Disminuye la posibilidad de padecer cáncer
NO cura la enfermedad, pero se ha demostrado que la ingesta de arroz integral disminuye la probabilidad de parecer cáncer.
- Previene enfermedades cardiovasculares
También se ha demostrado que, gracias a los componentes bioactivos antihiperlipidémico, antihipercolesterolémico y antihipertensivo, se reduce considerablemente las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, ingerir arroz integral es muy necesario
Desde Rincón del Segura nos comentan que un arroz integral equilibrado en nutrientes es lo mejor que puedes otorgarle a un cuerpo para mantenerlo sano. Ahora bien, no es el único cereal que deberíamos comer en mayor cantidad que el convencional trigo. Por ejemplo, estas galletas de trigo sarraceno aportan una cantidad de fibra y antioxidante envidiable.
Por ello, aunque el arroz blanco es bueno, el arroz integral, gracias a sus componentes, es, indiscutiblemente, mucho más sano y equilibrado para nuestro cuerpo.
